Овощная запеканка с грибами

Для нее понадобится:

• баклажаны — триста граммов;
• лесные грибы- двести граммов;
• картофель — двести граммов;
• репчатый лук — сто граммов;
• помидоры — два-три среднего размера;
• сыр — пятьдесят граммов;
• соль — по вкусу;
• свежая петрушка по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

1. Грибы нарезать кубиками, обжарить и посолить по вкусу.

2. Затем обжарить нарезанные кружочками баклажаны и полукольца лука.

3. В форму для запекания выложить слоями баклажаны, лук и грибы.

4. Почистить и нарезать тонкими кружочками картошку, переложить ее на слой грибов.

5. Мелко нашинковать петрушку.

6. Потереть сыр на крупной или средней терке.

7. Помидоры пропустить через соковыжималку или блендер и перемешать с измельченной зеленью.

8. Залить этим соусом запеканку, посыпать натертым сыром и поставить на 40 минут в духовку на 180-190 градусов.

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!