Диетический суп-пюре из кабачков и рецепт его приготовления

Нежный и очень ароматный суп-пюре приготовленный из свежих молодых кабачков обладает небольшой калорийностью, поэтому его можно включить в диетическое меню. Готовить такой малокалорийный суп можно на основе овощного бульона, нежирного кефира, молока и сливок.

Ингредиенты:

• репчатый лук (230 г);
• рубленая зелень свежая для подачи (23 г);
• молодой кабачок (1,6 кг);
• овощной бульон (175 мл);
• ореховое масло ароматное для жарки (27 мл);
• морковь небольшого размера (260 г);
• сладкий красный перец (170 г);
• сливки нежирные (540 мл);
• сливочное масло размягченное, несоленое (23 г);
• очищенные дольки чеснока небольшие (три штуки).

Процесс приготовления:

Все овощи тщательно промыть и почистить, затем нарезать кусочками любого размера. Далее поставьте на слабый огонь какую-нибудь широкую кастрюлю с самым толстым дном, затем влейте в нее ореховое масло, прогревайте его несколько минут на огне средней силы. Добавить в кастрюлю нарезанный лук и обжаривать его при периодическом помешивании минуты три, затем добавить сладкий перец и морковь, продолжить процесс жарки овощей на слабом огне еще столько же времени.

Добавить в кастрюлю нарезанные кабачки, по вкусу насыпать соль. После этого продолжайте процесс тушения овощей при регулярном помешивании еще двенадцать минут. Далее убрать кастрюлю с плиты и остудить овощи, затем взбить их блендером, добавить горячий овощной бульон, перемешать ингредиенты. 

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и прогревайте кабачковый суп-пюре примерно три минуты, затем добавить сливки, раздавленный чеснок и сливочное масло, перемешать, продолжить процесс варки. 

Через пять минут убрать кастрюлю с плиты, взбить кабачковый суп-пюре еще раз, затем перелить его в тарелки, присыпать рубленой зеленью и немедленно подавать к столу.

Приятного аппетита!