Салат с гречкой

Рецепт придется кстати всем любителям овощей и знаменитой диетической крупы. Данная закуска отлично утоляет голод и приносит приятное удовольствие, так что готовьте и кушайте на здоровье!

Необходимые ингредиенты:

• крупы гречневой жареной – 500 г.;
• воды – 1000 мл.;
• моркови сладкой – 1000 г.;
• лука репчатого белого – 1000 г.;
• перца красного сладкого – 1000 г.;
• помидоров – 3000 г.;
• уксуса 9% столового – 100 мл.;
• сахарного песка – 200 г.;
• соли каменной, не содержащей йод – 2 ст. л.;
• растительного масла – примерно 200 мл. или чуть больше.

Процесс приготовления:

Овощи подготавливаете, для этого их промываете, обтираете от влаги, некоторые очищаете от кожурки, другие избавляете от семян и плодоножек. Потом по очереди шинкуете их брусочками, кубиками или соломкой. Желательно, чтобы толщина кусочков была не больше одного сантиметра. Дальше по очереди обжариваете в разогретом растительном маслице до золотистости морковь, репчатый лучок и сладкий перчик.

Томаты пропускаете через мясорубку. Гречку перебираете, промываете и отвариваете в пресной воде до полуготовности в течение 10–11 минут. При этом соотношение жидкости должно быть 1:2, то есть крупы меньше. Потом скидываете обжаренные овощи, гречку и перемолотые помидоры в одну глубокую кастрюлю. Туда же отправляете сахар и соль.

Варите все на среднем огне 15 минут, периодически помешивая. После этого заправляете салат уксусом, разрыхляете, выдерживаете на огне 5 минут и расфасовываете по стерильным банкам. Закатывает закуску при помощи ключа, остужаете вверх ногами, предварительно укутав, и кушаете зимой.

Приятного аппетита!