Как приготовить ризотто с белым вином и помидорами?

Это популярное итальянское блюдо получится более сочным и очень ароматным, если приготовить его с белым вином и помидорами.

Ингредиенты:

сливочное масло несоленое мягкое (25 г);тертый пармезан (75 г);круглозерный рис (180 г);овощной бульон горячий (1,2 литра);оливковое масло (по вкусу);свежие листья базилика (25 г);салатный белый лук небольшой (одна штука);помидоры черри (570 г);белый перец свежемолотый (5 г);небольшие дольки чесночные очищенные (три штуки);сухое белое вино (по вкусу);поваренная соль (по вкусу).

Процесс приготовления:

Хорошо промыть в холодной воде очищенный салатный лук, подсушить его и очень мелко нарезать, в это же время необходимо подготовить самую глубокую сковороду, разогреть в ней оливковое масло. Далее отправить в сковороду измельченный лук, затем добавить промытый рис, при постоянном помешивании обжаривать эти ингредиенты на умеренном огне. Через несколько минут добавить белое вино и продолжить процесс приготовления компонентов на небольшом огне до того момента, пока не испарится практически треть алкоголя.

Далее необходимо подогреть овощной бульон, добавить его небольшими порциями к рису, хорошо перемешать, после этого промыть помидоры черри и разрезать их на половинки, затем раздавить очищенные чесночные зубчики и очень мелко их нарезать.

Подготовить еще одну сковороду, разогреть в ней небольшое количество оливкового масла, после этого добавить нарезанные помидоры и чеснок, затем промыть листья зеленого базилика, крупно их нашинковать. Минут через восемь отправить нашинкованный базилик в сковороду с помидорами, далее обжаривать компоненты еще три минуты.

Переложить обжаренные компоненты в сковороду с рисом, добавить тертый пармезан и мягкое сливочное масло, хорошо перемешать, затем подавать приготовленное ризотто к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!